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2018年4月20日,CCTV-1生活圈节目报道了一起食品安全事件。据报道,广东惠州的某乡村,一个无证违法加工的小作坊用工业用双氧水为鸡爪“化妆美容”,这样生产出来的卤鸡爪白皙肥大,外观鲜亮,但是却严重损害了公众身体健康,破坏了食品安全的底线。节目组视频连线了南京农业大学食品科技学院的黄明教授,在节目上黄教授为大家揭开了“化妆”毒鸡爪的神秘面纱。黄教授指出,双氧水实际上就是过氧化氢,现在的食品安全国家标准GB 2760-2014中明确指出,双氧水可以作为食品的添加助剂在食品的生产加工中使用,其目的是便于食品的加工过程的进行。但是,食品加工时双氧水的使用是有条件的:1.必须是食品级的双氧水;2.不能用于掩盖食品本身的缺陷;3.成品中几乎没有双氧水的残留,也不是食品成分的组成部分。所以,只有在满足以上条件时才能使用双氧水。另外,对于大家在市面上见到的鸡爪是否“化了妆”真假难辨的困惑,黄教授也给出了科学的分辨方法。“用氢氧化钠溶液浸泡过的鸡爪,会使鸡爪膨大;用双氧水处理,鸡爪会被漂白;这样的鸡爪又肥又大,看上去发白又很美观。但是自然的鸡爪,也就是没有经过化学试剂处理的鸡爪,并没有那么白,它会表现出其本身浅黄的肉色。”节目最后,黄教授还给大家提出了贴心的建议,他建议大家在购买鸡爪的时候要在合法的场所,比如超市和有国家监管部门的市场购买。即使买到过期的鸡爪,也可以及时的找到生产厂家进行后续的...
发布时间: 2018 - Apr - 22
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